Minusta tuntuu, ettei Italiasta tule muuta kuin herkullista ruokaa. Paitsi niiden pikkuleivät, ne eivät vakuuta. Toisin kuin vaikkapa taivaallinen focaccia, jota on helppo tehdä itsekin Italian-makumatkaa kaivatessa.
Valmistelimme vuosina 2014-2015 partiojohtajaporukalla kuukauden partiomatkaa Italiaan ja aloitimme jokaisen suunnittelukokousviikonloppumme valmistamalla taivaallisen hyvää focacciaa (lausutaan kutakuinkin fokatza) useamman pellillisen, jottei se vahingossakaan pääsisi loppumaan. Ohjeesta on siis kiittäminen partioystävääni, joka on oikea Italia- ja ruokaguru.
Tällä ohjeella tehty focaccia on ihan vain sellaisenaan niin hyvää, ettei siihen tarvitse lisätä oikeastaan mitään. Jos haluat, voi leivän kuitenkin halkaista puoliksi ja laittaa väliin haluamiaan täytteitä. Italiassa leivän välistä löytyy usein kinkkua, juustoa, tomaattia ja rukolaa. Tämän ohjeen focaccian pinnalle käy kuullotetun sipulin sijasta myös perinteiset kirsikkatomaattisiivut ja timjami, tai oliivit, jos niistä sattuu tykkäämään. Puolueettomasti sanon kuitenkin, että tämä alla oleva sipuliversio on herkullisin. Samaa mieltä olivat myös italialaiset tuttumme, jotka olivat hekin kiinnostuneita ohjeesta.
FOCACCIA, YKSI PELLILLINEN
TARVITSET:
- 3 dl lämmintä vettä
- 25 g tuorehiivaa
- 1 tl suolaa
- 2 tl sokeria
- 5-6 dl vehnäjauhoja
- loraus oliiviöljyä
PÄÄLLE:
- n. 3 kpl sipulia viipaloituna ja kuullotettuna
- oliiviöljyä
- sormisuolaa
NÄIN TEET:
- Sekoita hiiva lämpimään veteen
- Lisää suola, sokeri ja vehnäjauhot, sekoita
- Vaivaa taikinaa
- Lisää kunnollinen loraus oliiviöljyä ja vaivaa vielä pikaisesti
- Kohota taikina lämpimässä ja vedottomassa paikassa n. 30 min (taikina on melko löysää)
- Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja anna kohota liinan alla vielä n. 15 min
- Lorauta taikinan päälle vielä kunnolla oliiviöljyä, levitä kuullotetut sipulit ja ripottele reilusti sormisuolaa
- Paista uunin keskitasolla 225ºC n. 15 min
- Leikkaa paloiksi ja nauti!
Jos syöjiä on useampi, kannattaa taikinaa tehdä suosiolla jo valmiiksi kahteen pellilliseen, niin ei lopu kesken.
Unelmamaja 