Nyt kun luonto pistää väri-iloittelultaan parastaan ja luonto värjäytyy ruskan eri sävyihin, kaipaan iltaisin lämpimien värien lisäksi myös lämmittäviä keittoja. Syksy ja talvi ovat mielestäni keittojen kulta-aikaa, kun kroppa kaipaa hieman sisäistä lämmikettä vihmaa vastaan.
Ruskan oransseihin sävyihin sopii kivasti myös tämä kookoskermalla terästetty porkkanakeitto. Vaikka en välitä kookoksesta muuten, niin rakastan kookoskermaa ja -maitoa ruokien joukossa sekä tietenkin kookosvedestä suoraan pähkinästä juotuna. Keitosta tuli niin herkullista, että ihan harmitti keittosatsin pienehkö koko. Tällä ohjeella keittoa tulee 2-3 pääruoan kokoista annosta tai 4-6 pienempää alkukeittoa. Ohje on valmiiksi gluteeniton ja maidoton. Keitosta saa täysin vegaanisen vaihtamalla voin kasvirasvaiseen margariiniin tai öljyyn.
TARVITSET
10 kpl porkkanaa
1 iso valkosipulin kynsi
1-2 vihreä chili
75 g voita
1-1 1/2 tl suolaa
7 dl vettä
1,5 dl kookoskermaa
TEE NÄIN
1. Pese ja paloittele porkkanat. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet, poista chilistä siemenet ja pilko chili.
2. Kuumenna 25 g voita kattilassa, lisää porkkana, valkosipuli ja chili. Vähennä lämpöä ja freesaa kasviksia noin 10 minuuttia.
3. Lisää kattilaan 1 tl suolaa sekä vettä niin että kasvikset peittyvät. Anna kiehua hetki kannen alla.
4. Kun porkkanat tuntuvat pehmeiltä, soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kookoskerma ja loput voista. Tarkista suolan määrä ja lisää tarvittaessa.
5. Jos haluat keitosta samettisen pehmeää, paseeraa keitto siivilän läpi.
6. Paahda kuivalla pannulla siemensekoitusta ja kippaa siemenet keittoannoksen päälle, lisää kylkeen vielä loraus kookoskermaa.
Ohje on alunperin turkulaisen bistron, E. Eblomin, ohje Soppa365:ssä, mutta muutin ohjetta hieman omaan makuuni sopivammaksi.
Unelmamaja 