Vaikka kesä on jo ihan nurkan takana, ovat säät olleet viime aikoina sen verran koleita, että keitot lämmittävät oikein mainiosti. Ja sienikausikin on starttailemassa sopivasti. Ainakin korvasieniä ja huhtasieniä on jo mukavasti saatavilla luonnon omina antimina.
Ehdin jo useamman viikon suunnitella tekeväni sienikeittoa ja ostanut viikko toisensa jälkeen kaappiin purkin kuohukermaa keitto mielessäni. Niin vain on keitto jäänyt odottelemaan valmistumistaan ja kerma kadonnut kahvin joukkoon tai munakkaisiin. Vihdoin monen viikon vitkuttelun jälkeen kuitenkin sain aikaiseksi tehdä sienikeittoa suunnitelmieni mukaan. Ja siitä tuli niin hyvää, että päädyin tekemään keittoa kahdesti viikon sisään. Myös makuraati hyväksyi keitokset, joten uskallan laittaa reseptin jakoon.
TÄYTELÄINEN SIENIKEITTO, 2-3 annosta
TARVITSET:
- nokare voita ja tilkka öljyä
- 2 keltasipulia
- 2-3 salottisipulia
- n. 3-4 dl suppilovahveroita tai muita metsäsieniä
- n. 2-3 dl tuoreita herkkusieniä
- 2 dl kuohukermaa
- 2,5 dl juustoruokakermaa
- 0,5-1 dl vettä (huuhtaise kermapurkit ja kaada keittoon)
- 0,5 dl maissitärkkelystä sekoitettuna tilkkaan kylmää vettä
- 1 tl sienisuolaa (voi korvata tavallisella suolalla)
- 1 tl sieniumamia (voi korvata pippurilla ja tilkalla soijaa)
- timjamia
TEE NÄIN:
- Pilko sipulit ja sienet pieneksi.
- Kuullota sipuleita kattilassa voi-öljyseoksessa.
- Lisää sienet. Paista hetken aikaa, jotta sienien neste on haihtunut.
- Lisää joukkoon kermat. Hölskyttele kermapurkeissa vettä, jotta pystyt hyödyntämään loputkin kermatilkat. Kaada vedet keittoon.
- Mausta suolalla ja umamilla (tai pippurilla ja soijalla).
- Sekoita maissitärkkelys tilkkaan kylmää vettä ja kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen keiton joukkoon. Anna kiehua muutaman minuutin ajan
- Halutessasi viimeistele annokset muutamalla timjamin oksalla.
- Nauti!
Unelmamaja 
Juuri tänään tulikin käytyä sienessä. Ehkäpä pitää kokeilla tätä reseptiä, vaikka erityisesti onkin pohdinnassa, että mihin erittäin runsaan rouskusaaliin käyttäisimme.
TykkääTykkää
Hei Mikko! Mahtavaa, että pääsit sieneen ja saalistakin tarttui matkaan. Rouskut soveltuvat aika kivasti suola- tai etikkasieniksi. Itse liputan sienisalaatin nimeen. Olisikin mielenkiintoista tietää, millaista sienikeittoa syntyi rouskuista. Jos päädyit tekemään niistä keittoa, kuulisin mielelläni kokemuksia.
TykkääTykkää