Arancini

Italialainen ruokakulttuuri on täydellinen. Herkullisia ja puhtaita makuja, joista nautitaan yleensä porukalla hyvän viinin säestäessä makunautintoa. Pastaa, pizzaa, risottoa, leivonnaisia, gelatoa, sormisyötävää… Mitä muuta ruokakulttuurilta voisi toivoa?

Yksi lempiruokiani italialaisesta keittiöstä ovat erilaiset risotot. Löysin Liemessä-blogista täydellisen sitruunarisoton ohjeen, jonka mukaan olen tehnyt aivan täydellistä risottoa ja ohjeesta on tullut ehdoton luottoreseptini. Vaikka tekisin risottoa vain kahdelle, teen aina neljän hengen annoksen, jotta sitä riittää santsattavaksi saakka. Ihastuimme kesän Sisilian-reissulla herkullisiin arancineihin, jotka valmistetaan yleensä ylijäämärisotosta, joten halusin testata tehdä niitä itsekin, kun ensimmäisestä satsista jäi yli yhden annoksen verran. Seuraavalla kerralla jätinkin jo risottoa enemmän sivuun, jotta sain tehtyä enemmän arancineja.

ARANCINIT (määrä riippuu tarjolla olevan risoton määrästä, 1 annos risottoa on noin 4 kpl valmiita arancineja)

TARVITSET:

  • sitruunarisoton (tai minkä tahansa muun risoton) jämät (1-4 annosta)
  • 1-2 kananmunaa (erottele valkuaiset ja keltuaiset, tarvitset molempia)
  • 1 dl korppujauhoja
  • täytteeksi esimerkiksi maukasta juustoa, pestoa, tomaattia tai kinkkua – tai mitä itse keksitkään laittaa täytteeksi
  • paistamiseen 0,5-0,7 litraa kasviöljyä (auringonkukka-, rypsi- tai rapsiöljyä)

TEE NÄIN:

  1. Sekoita risoton jämän sekaan kananmunan keltuainen. Jos risottoa on iso määrä, laita kaksi keltuaista.
  2. Sekoita. Seoksen pitäisi olla napakkaa, muttei kuivaa.
  3. Ota risottoa reilu ruokalusikallinen, noin golfpallon kokoinen nökäre.
  4. Laita risottoa vedellä kostutetulle kämmenelle ja painele riisi pyöreäksi levyksi.
  5. Asettele riisin keskelle pieni määrä haluamaasi täytettä.
  6. Kääntele levyn reunat keskelle ja muotoile riisistä pallo.
  7. Laita riisipallot jääkaappiin odottamaan noin 15 minuutiksi.
  8. 15 minuutin jäähdyttelyn jälkeen pyörittele riisipalloja kananmunan valkuaisessa ja sen jälkeen korppujauhoissa. Jos heitit valkuaiset menemään, ota kokonainen kananmuna, riko rakenne ja pyörittele palloja siinä.
  9. Lämmitä öljy pienehkössä kattilassa 170-180-asteiseksi (käytän itse auringonkukkaöljyä ja paistomittaria).
  10. Paista neljä arancinia kerrallaan öljyssä noin 6 minuutin ajan tai kunnes pallojen pinnat ovat kauniin paistuneita.
  11. Imeytä ylimääräiset rasvat palloista talouspaperiin.
  12. Anna arancinien jäähtyä hetki ja nauti!
@: UNELMAMAJA@GMAIL.COM
SEURAATHAN UNELMAMAJAA MYÖS NÄISSÄ KANAVISSA
FACEBOOK // INSTAGRAM // BLOGLOVIN

Kiva, kun jätät kommenttia.

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s