Macaron-taikoja ja lempparitäytteitä

Macaronit ovat viime vuosina vyöryneet suomalaistenkin juhla- ja herkkupöytiin, ilmeisesti jäädäkseen. Enkä ihmettele! Näitä pieniä herkkuja kun saa taiteiltua vaikka millä makuyhdistelmillä ja väreillä.
suolakinuskiJa kun sanon taiteilla, todella tarkoitan sitä. Minulla meni useampi vuosi ennen kuin uskalsin yrittää ensimmäistä kertaa macaronien leivontaa, sillä niiden vaikeudesta oli peloteltu siellä ja täällä. Lopulta päätin koittaa ja ensimmäisen satsin kolmesta pellillisestä kaksi onnistui täydellisesti, kolmas vähän sinne päin. Eli ihan turhaan olin jännittänyt. Ja hei, sehän on vain leipomista! Ei sen vakavempaa.

Ensimmäisen hyvän kokemuksen jälkeen olen leiponut macaroneja muutaman kerran ja väitän, että homma on ihan arpapeliä. Vaikka aina tekisi samalla tavalla, niin homman onnistumiseen vaikuttavat jauhojen rakeisuus, kananmunien koko, ilmankosteus ja varmaan tuulen suunta kuin kuun asentokin. Ikinä ei siis voi oikein tietää, kuinka hyvin onnistuu, mutta joka kerta olen kyllä jotain saanut aikaiseksi. Ei siis kannata turhaan jännätä tai masistella epäonnistumisia! Vaikeaa näiden leipominen ei ole, mutta aikaa ja kärsivällisyyttä se vaatii.

Olen luottanut kuorien tekemisessä tähän Jenni Höijerin ohjeeseen, jossa perinteistä poiketen kuoriin käytetään myös maissitärkkelystä, mikä tasoittaa hieman mantelin makua ja ilmeisesti auttaa myös onnistumisprosentin kasvattamisessa. Seuraavaksi aion kyllä ihan mielenkiinnosta kokeilla myös perinteistä ohjetta italialaisella marengilla ja ilman maissitärkkelystä. Täytteissä olen testaillut sekä omia kehitelmiäni että seurannut valmiita ohjeita. Lemppareitani ovat simppeli sitruunatäyte sekä Annin Uunissa -blogin suolakinuskiohje, jonka pohjalta olen tehnyt oman täytteeni. Käytännössä siis puolitin täytekoon, mutta pidin kinuskin määrän alkuperäisenä.
macarons

SITRUUNATÄYTTEESEEN TARVITSET:

  • 1 dl lemon curd -hilloketta
  • 100 g vaniljatuorejuustoa

TEE NÄIN:

  1. Valuta tuorejuustosta nesteet mahdollisimman hyvin pois
  2. Sekoita lemon curd ja valutettu tuorejuusto sähkövatkaimella tasaiseksi seokseksi
  3. Laita seos pursotinpussiin (ja hetkeksi jääkaappiin, jotta kreemi jähmettyy ja pursotus helpottuu)
  4. Pursota macaronin toisen kannen sileälle puolelle nokare
  5. Paina toisen kannen sileä pinta pursotuksen päälle
  6. Nauti! Säilytä täytetyt macaronit jääkaapissa

SUOLAKINUSKIKREEMIIN TARVITSET:

  • 100 g voita
  • 2 dl tomusokeria
  • 1 dl kinuskikastiketta
  • sormisuolaa

TEE NÄIN:

  1. Vatkaa lämmennyt ja pehmennyt voi kuohkeaksi monitoimikoneella tai sähkövatkaimella
  2. Lisää tomusokeri joukkoon, sekoita tasaiseksi
  3. Lisää kinuski, sekoita muutamia minuutteja, jotta kreemistä tulee kuohkeaa
  4. Laita kreemi pursotinpussiin (ja hetkeksi jääkaappiin, jotta kreemi jähmettyy ja pursotus helpottuu)
  5. Pursota macaronin toisen kannen sileälle puolelle nokare, ripottele päälle sormisuolaa (itse suosin aika reipasta suola-annostelua)
  6. Paina toisen kannen sileä pinta pursotuksen päälle
  7. Nauti! Säilytä täytetyt macaronit jääkaapissa
@: UNELMAMAJA@GMAIL.COM
SEURAATHAN UNELMAMAJAA MYÖS NÄISSÄ KANAVISSA
FACEBOOK // INSTAGRAM // BLOGLOVIN

Kiva, kun jätät kommenttia.

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s